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东莞道滘裹蒸粽,味道浓郁,馅料丰富,香软可口,趁热吃很香!

时间:2019-05-17 23:53:21  来源:爱有机生活

东莞道滘裹蒸粽,味道浓郁,馅料丰富,香软可口,趁热吃很香!

爱有机生活 2019-05-17 23:53

端午节将至,粽子飘香。在广东东莞,说到道滘美食,道滘粽一定是其中最大的亮点。道滘粽早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带,成为道滘最出名的美食之一。道滘粽味道浓郁,馅料丰富,香软可口。在东莞,最有名的粽子当属道滘粽,道滘粽中,最负盛名的是道滘裹蒸粽。道滘裹蒸粽用料很讲究,选用上等的咸蛋黄、莲子、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、姜片、五香粉等调味品配制,用泡软洗净的上好青竹粽叶包好,绑上东莞咸草,经沸水浸泡,明火滚煮数小后,才可以食用。小伙伴们,东莞道滘裹蒸粽,你吃过吗?

端午节将至,粽子飘香,东莞道滘裹蒸粽,你吃过吗?

道滘裹蒸粽在东莞是最出名的,甚至有不少的游客为了吃上正宗的道滘裹蒸粽而不惜远行到东莞这边呢。那它有什么地方吸引人呢?道滘裹蒸粽之所以那么好吃,最主要是因为它有真材实料:不但用料丰富、选料讲究,就连包裹、蒸煮都有着严格的技术要求。制作道滘粽所需的材料有:糯米、上等咸蛋黄、五花腩肉、绿豆、莲子、五香粉等配料。配料准备好以后,先将优质的绿豆煮熟脱皮,按配方比例加入蒜蓉、姜片、五香粉等调味品混合。用泡软洗净的上好青竹粽叶裹制,加以东莞咸草绳捆绑密实。

道滘裹蒸粽之所以那么好吃,最主要是因为它有真材实料:不但用料丰富、选料讲究,就连包裹、蒸煮都有着严格的技术要求

道滘裹蒸粽那么好吃,全在于一块浸过糖水的肥猪肉。将这片甜肉包在粽子里再拿去煮,猪油在煮的过程中融化,裹着每颗糯米粒,又因为浸过糖水,微微带甜,加上粽子包裹着不同馅料,吃起来又咸又甜,绝对让人上瘾!正宗的道滘裹蒸粽,一定要用柴火来煮,掌握火候很关键,先用猛火蒸煮6小时,再用小火蒸煮2小时。在水与火的交互作用下,米香、肉香、粽叶的清香慢慢得以交融。这样煮出来的粽子除了食材本身的鲜香外,还带着淡淡的柴火香!

利德赌博正宗的道滘裹蒸粽,一定要用柴火来煮

新鲜出炉的粽子需要晾在竹竿上1个小时左右,等到粽子的水充分晾干就可以食用了。刚煮熟的裹蒸粽芳香四溢、粽香扑鼻。道滘裹蒸粽要趁热吃才香,解开粽叶,用刀或是捆粽的草绳绞开,浓郁的粽香已经在盘中萦绕,让人垂涎欲滴。

刚煮熟的裹蒸粽芳香四溢、粽香扑鼻。道滘裹蒸粽要趁热吃才香

利德赌博道滘裹蒸粽,刚入口,糯米与绿豆交织的清香,随着咀嚼的过程充斥着味蕾;再往里一点,是肥而不腻的五花肉;最后是有点反沙溢油的浓香咸蛋黄,让人越吃越想吃,令人回味无穷。道滘裹蒸粽相比其他地方传统粽子要大,单个蛋黄的粽子300-400克,用料比较足。道滘裹蒸粽的特点比较精致,比较有层次感的馅料让你吃起来感觉特爽!小伙伴们,东莞道滘裹蒸粽,味道浓郁,馅料丰富,香软可口,趁热吃很香,你吃过吗?



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